یخ ساز صنعتی دستگاهی است که آب ورودی را با استفاده از سیستم سرمایش به یخ در حجم بالا تبدیل می کند. یخهای تولیدی میتواند به شکلهای پودری، حبه ای، قالبی و پولکی یا سکه ای باشد. انواع مدلهای یخساز صنعتی در تالارهای پذیرایی، هتلها و رستورانها، آشپزخانه کارخانجات صنعتی و…، کاربردهای فراوانی دارند.
صنعتی ترین دستگاه یخساز، مدل قالبی است که به آنها کارخانه یخ گفته می شود و توانایی دارد در هر 12ساعت تا 10 تن یخ بصورت قالبهای 12.5 و 25 کیلویی تولید نماید.
علاوه بر «سرعت بالا در تولید یخ» و وجود «حالتهای مختلف ساخت یخ»، یخسازهای صنعتی دارای مزایایی منجمله وجود محفظه‌هایی برای نگهداری یخ در حجم زیاد، بهداشتی بودن آنها، بهره برداری آسان و کم هزینه و… می باشند.
یخ ساز صنعتی نوعی دستگاه سرمایشی است که با استفاده از سیستم تبرید قدرتمند و مکانیزم خاص یخ سازی، به تولید یخ در شکلها و ظرفیتهای مختلف می پردازد. شکل و فرم ظاهری این دستگاه‌ها، به نوع و مدل آن بستگی دارد.
عمدتاَ با افزایش حجم دستگاه، عرض و ارتفاع یخساز صنعتی نیز به لحاظ ابعادی بزرگتر میشود. زیرا همواره این دستگاه‌ها دارای محفظه‌هایی برای نگهداری یخ هستند. بنابراین طبیعی است که با افزایش ظرفیت یخسازی، ابعاد دستگاه نیز بزرگتر شود. البته مدلهای یخ ساز قالبی اکثراَ دارای محفظه نگهدارنده نیست.
در واقع با استفاده از دستگاه‌های بزرگ تولید یخ، در کمترین زمان ممکن، بیشترین مقدار یخ تولید می‌شود؛ آن هم با بالاترین میزان راندمان کاری و صرف انرژی بسیار کم.