دستگاه شیر سرد کن یکی از بهترین تجهیزات سرمایشی لبنی برای تازه نگه داشتن شیر خام می باشد.
شیر خام به هنگام جمع آوری از دام ها، دارای مقادیری زیاد باکتری ها و میکرو ارگانیسم ها می باشد. این باکتری ها که برخی از آنها مفید و برخی مضر می باشند، می توانند در صورت گرم بودن شیر باعث فاسد شدن آن شوند.
شیر خام نیز به هنگام جمع آوری به دلیل گرمای بدن دام دارای حرارت نزدیک به ۳۷ درجه می باشد که اگر از این حرارت کاسته نشود می تواند بر کیفیت آن تأثیر منفی داشته باشد.
از آنجایی که محصولات لبنی همگی فراورده شیر خام می باشند، لذا سالم ماندن این محصول تا هنگام مصرف آن بسیار حائز اهمیت است. بنابراین برای تازه نگه داشتن شیر و جلوگیری از فاسد شدن زود هنگام آن از دستگاهی بنام شیر سردکن استفاده می شود.
این دستگاه ها به طرز مناسبی شیر خام را به مدت دو الی سه روز سالم نگه میدارند تا در موارد مختلف مورد استفاده قرار بگیرند