تابه گردان (Tilting Pan) ابزاری مفید برای سرخ کردن و پختن غذا‌های بزرگ است. سینی یا وان دستگاه از استیل ضد زنگ ساخته شده است و می‌تواند مقدار زیادی مواد را در خود جای دهد. این دستگاه با هر روش پختی سازگار است. می‌توان از آن برای پختن خورش‌ها یا غذا‌های آبکی، بخارپز، روی حرارت ملایم یا سرخ کردن با حرارت زیاد و حتی سرخ کردن استفاده کرد.
پاتیل سرخ کن صنعتی یا همان تابه گردان سایزهای بزرگ‌تر از تابه‌های خانگی است که برای انجام پخت و پر، سرخ کردن در سایز های بزرگ و حجم های زیاد استفاده می شود. پاتیل سرخ کن با وان بزرگی که دارد آشپز قادر است مقدار زیادی مرغ و ماهی را در آن سرخ کند.
یکی از وسایل مورد استفاده آشپزها در تولید غذا با حجم بسیار زیاد تابه گردان صنعتی است. با ایمنی و استاندار لازم به کار رفته در طراحی و ساخت تابه گردان، آشپزی بسیار آسان گردیده است. دیگر آشپزها نگران درست کردن غذا نیستند آن‌ها با بکار بردن این محصول می توانند حتی ماهی هایی چند کیلویی را در کمترین زمان ممکن تهیه نمایند.

مدل های تابه گردان صنعتی
تابه گردان بر حسب ظرفیت تقسیم می‌شود. ظروف ۸۰ لیتری و ۱۲۰ لیتری در بازار موجود است. کاربر یا سرآشپز ابتدا روغن را به اندازه مناسب داخل وان میریزد و دما را تنظیم می‌کند. سپس مواد لازم را در تابه گردان به کمک ملاقه بریزید و تفت دهید.
حجم و گنجایش این محصول زیاد است و به همین دلیل از این دستگاه در رستوران‌های بزرگ صنعتی استفاده می‌شود. پس از اتمام کار، وان یا سینی به وسیله یک قرقره اهرمی چرخان ۹۰ درجه می‌چرخند و مواد را به ظرف دیگری منتقل می‌کنند.
با این روش روغن مصرف شده به راحتی تخلیه می‌شود. مزیت ماهیتابه این است که انرژی و روغن بسیار کمی مصرف می‌کند.
تابه گردان صنعتی قیمت بسیار مناسبی دارد و در سه مدل زیر به بازار ارائه شده است:
•    پاتیل سرخ کن صنعتی در سایز ۶۰ لیتری
•    پاتیل سرخ کن صنعتی یا تابه گردان 80 لیتری
•    پاتیل سرخ کن صنعتی یا تابه گردان 120 لیتری

ویژگی های تابه گردان صنعتی ۸۰ لیتری
تابه گردان صنعتی ۸۰ لیتری از ظرفیت ۸۰ لیتر برخوردار است. شکل ظاهری این محصول به دلیل همخوانی با تجهیزات آشپزخانه چهار گوشه طرحی و ساخته شده است. ورقه آلیاژ استنلس استیل ۳۰۴ خش دار بکار رفته در بدنه خارجی باعث استحکام بسیار زیاد بدنه شده است. این آلیاژ بکار رفته در بدنه سبب شده است در برابر مواد غذایی خورنده چون آب و رطوبت و انواع غذاها بسیار مقاوم باشد. ضخامت این ورقه آلیاژ برابر با ۱ میلی‌متر است. همچنین بدنه داخلی این تابه گردان از همین ورقه آلیاژ است اما با ضخامتی برابر با ۲ و 1.5 میلی‌متر است.
تابه گردان به‌صورت یک تیکه و پرسی طراحی و تولید شده است. کل ورقه بکار رفته در این محصول آلیاژ استنلس استیل ۳۰۴ است که می توان در تولید از پاتیل جوشی نیز استفاده کرد.
•    نحوه ساخت این محصول به نحوی است که هم با گاز شهری و هم با گاز مایع می تواند انجام وظیفه کند.
•    شیر گاز ترموکوپل بر روی این محصول تعبیه شده است.
•    مکانیزم جرقه زن، بکار بردن مولد برقی ترموکوپل و شمعک برای ایمنی هر چه بیشتر این محصول است.
•    وان استفاده شده در این محصول در شکل زیبا و شکیل با ضخامت ۲ میلی‌متر در بخش بدنه و ۷ میلی‌متر است.
•    استفاده از لایه تفلون در بخش داخلی لگن دستگاه تابه گردان برای نچسبیدن مواد غذایی در هنگام سرخ کردن است.
•    در تابه گردان ۸۰ لیتری چهار شعله تعبیه شده است.
•    شعله های استیل بکار رفته در این محصول به نحوی است که تمام حرارت به طور یکنواخت در کل زیر لگن پخش می‌شود.
•    بکار بردن بالابر مکانیکی برای تخلیه کامل روغن موجود در لگن سرخ کن و چرخش ۹۰ درجه این لگن از قابلیت های منحصر به فرد آن است.
•    طراحی بی نظیر و دسترسی به شیر آب شهری بر روی این محصول.
•    بکار بردن پایه‌هایی با ورق آلیاژ استنلس استیل ۳۰۴ خش دار که می‌توان در هر ارتفاعی تابه گردان را تنظیم کرد.
•    مشعل و شمعک این تابه گردان از جنس فلکس است و طراحی استاندارد لولو کشی آن‌ها بسیار ویژه است.
•    سایز کلی پاتیل سرخ کن ۸۰ لیتری برابر با طول ۸۰ سانتی متری و عرض ۹۰ و سانتی متری و ارتفاع ۹۰ سانتی متر است.
•    داشتن استاندارد و گواهی در طراحی و ساخت این محصول
•    استفاده از تجهیزات بروز دنیا در ساخت پاتیل سرخ کن و داشتن خدمات پس از فروش با نیروی کارآمد توسط مجموعه آپادانا تجهیز آراز

مشخصات دستگاه
•    جنس بدنه: استیل ضد زنگ ۳۰۴
•    جنس قابلمه: استیل ضد زنگ
•    ضخامت تابه: دو میلی‌متر
•    روکش تفلون
•    مصرف سوخت: گاز شهری / LPG
•    ابعاد: ۹۵×۹۰×۱۲۰
•    درب کشویی لولایی
•    یک ترموکوپل وجود دارد
•    حمام چرخشی تا ۹۰ درجه
•    چهار پایه فولادی پروفیل
•    سیستم تخلیه روغن با قرقره اهرمی چرخان
•    شیر گاز ترموکوپل متصل به شمع